Temperaturas frias alteram o sabor do tomate
Não, você não deve colocar os tomates na geladeira. Quem diz é a ciência, que afirma que os tomates refrigerados sofrem mudanças genéticas que alteram o sabor.
Num estudo publicado na revista Proceedings of National Academy of Sciences, cientistas da Universidade da Florida analisaram os genes do fruto durante três e sete dias, a uma temperatura de 5 graus.
Numa análise feita em três fases – antes, durante e depois da refrigeração – os cientistas verificaram que os tomates são bastante sensíveis às temperaturas baixas. Estas reduzem a atividade de centenas de genes produtores de enzimas responsáveis pelo sabor e aroma do fruto.
Assim, guarde os tomates à temperatura ambiente.