Márcia Vidoto, desde muito criança mostrou o gosto por alimentos saudáveis, enquanto rejeitava muitos outros, sem ainda ter noção que eram realmente prejudiciais. No final de sua adolescência, tornou-se vegetariana, por gosto e convicção.
Graduou-se pela Universidade de São Paulo (USP) e obteve seus dois títulos de Mestre no estado de Massachusetts, EUA. Pós-graduou-se em Nutrição Vegetariana pela Cornell University, em Nova York, com especialização em Nutrição e Doenças Cardiovasculares. Teve o privilégio de ser aluna de médicos, nutricionistas e pesquisadores que são referência a nível mundial nesta área. Hoje é Ph.D. em Nutrição.
No decorrer dos seus estudos em Nutrição, esteve sempre envolvida com a ideia deste projeto: passar a você leitora e leitor, a base daquilo que tem moldado sua própria vida ao longo dos anos. Autora e palestrante, fala de seu conhecimento e vivência na promoção e manutenção da saúde, através da alimentação natural, integral e vegetariana e de um estilo de vida igualmente saudável.